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匠心工艺

在此,我们秉承着爱与奉献的精神,致力于研发风味绝佳的奶酪。在荷兰的武尔登区,坐落着一个源自 1906 年的奶酪发酵仓库。我们沿袭着当时的奶酪发酵方法。在独特的微型气候以及温度和湿度的自然变化下,奶酪历经岁月的沉淀,逐渐发酵成熟。每一周,我们都会对奶酪发酵盒进行擦拭。

我们用于发酵奶酪的牛奶源自夏季食草奶牛。食用鲜草的奶牛所产出的牛奶更丝滑,质量更上乘。用此牛奶发酵的奶酪风味更佳。

在选定的小型奶酪作坊中,将凝乳放入牧场后的排水沟里,让其缓慢流淌,从而完整保留了牛奶中富含的营养元素。奶酪的丝滑香醇与绝佳风味由此而来。

在奶酪制作过程中,保留天然微生物和酶有助于奶酪的成熟发酵。